Resepti: Torpan näkkileipä

Jokunen vuosi sitten innostuin kokeilemaan leipomaan omaa näkkileipää. Olen vuosia ihaillut ruotsalaisten näkkileipäkulttuuria. Siellä saa ravintolassa jos minkälaista itseleivottua näkkileipää. Ulkomailla on aina pakko piipahtaa paikallisissa ruokakaupoissa, se on ehdoton pysähdys. Ruotsissa kun käy, niin siellä on käytävä näkkileipähyllyllä, jos ei muuta niin ihastelemassa laajaa valikoimaa. Onneksi myös täällä Suomessa on hissukseen lähdetty panostamaan näkkileipään.

Valitse laadukkaita jauhoja, mieluiten vaikka paikalliselta mylläriltä. Tässä respetissä on perus ruis ja venhäjauho, mutta suosittelen kokeilemaan myös esim. spelttiä ja muita jauhoja. Tätä reseptiä on helppo muokata oman maun mukaan.

Tässä yksi suosikki resepteistäni.

Torpan näkkileipä
50 g hiivaa
1/2 litraa vettä
1 tl suolaa
n. 10 dl ruisjauhoja
n. 1/2 dl vehnäjauhoja
n. 1/2 dl aurinkongkukansimeniä (tai muuta vastaavaa mitä kaapista löytyy tai maistuu)
2 tl hienonnettuja fenkolin siemeniä

Murenna hiiva lämpimään veteen. Sekoita suola jauhoihin ja lisäile jauhoja pikkuhiljaa nesteen joukkoon. Vaivaa taikinaksi. Anna taikinan nousta n. tunti. Taikina saa jäädä tahmeaksi. Ota taikinasta pieniä annoksia ja painele ne tai kauli pyöreiksi hyvin ohuiksi leiviksi. Käytä apuna jauhoja jos taikina on kovin tarttuvaa. Ripottele vielä päälle siemeniä ja tee reikä keskelle (esim. piparkakkumuotilla saa hauskan yksityiskohdan) ja paista 220 asteisessa uunissa noin 8-10 min. Voit tehdä myös pieniä näkkileipiä vaikka piparkakkumuoteilla. Tai pienet levyt voi nostaa uunista pullon päälle, jolloin jäävät kauniin kaareviksi.

Rouskis!

18272_10151120818807466_1801314073_n

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s